À propos

Chanzy à Bouzeron en Côte Chalonnaise  : pour partager une expérience accessible.

Chanzy propose une expérience unique autour de ses Villages, Premiers Crus et Grands Crus vinifiés avec le plus grand soin pour tous les amateurs de vins de Bourgogne. La volonté de Chanzy est de vous faire partager sa passion pour la vigne, le raisin et les terroirs de Bourgogne. Son équipe conjugue talent et recherche d’excellence afin de vous garantir des vins de caractère.

 

 

 

Le Domaine Chanzy – Grands Vins de Bourgogne

Le Domaine Chanzy est une exploitation viticole de Bourgogne, située en Bourgogne du Sud à Bouzeron. Nous exploitons 80 hectares de vignes sur les plus beaux terroirs de Bourgogne.

L’histoire du Domaine Chanzy remonte au XVIème siècle comme en témoigne la cave voûtée toujours utilisée à ce jour.

Outre des appellations de Prestige telles que Vosne-Romanée, Puligny Montrachet et des 1ers crus à Santenay, Givry, Maranges et Mercurey, la fierté du Domaine Chanzy réside dans son implantation historique à Bouzeron, dont le terroir exceptionnel donne l’unique appellation Village issue à 100% du cépage Aligoté.

Chanzy possède d’ailleurs le Bouzeron « Clos de la Fortune », meilleure parcelle du village de Bouzeron, en Monopole (2, 97 ha).

Parmi ses joyaux, le domaine Chanzy possède 2 Monopoles et 5 Clos : Bouzeron « Clos de la Fortune – Monopole », Bourgogne Pinot Noir « Clos Michaud – Monopole », Rully rouge « Clos de Bellecroix », Mercurey 1er cru « Clos du Roy » rouge et blanc, Mercurey 1er cru « Clos Voyens » rouge.

La qualité au Domaine Chanzy insiste sur le profond respect du caractère des terroirs bourguignons.

 

 

Respect de l’Environnement et pratiques viticoles

La vigne est conduite de manière bio-durable: nous ne souhaitons pas revendiquer le label d’agriculture biologique afin de pouvoir adapter nos méthodes culturales en fonction de la climatologie, mais nous sommes très attachés au respect de la biodiversité et engagés dans des démarches particulièrement respectueuses de l’environnement.

Nos pratiques viticoles respectueuses de l’environnement sont adaptées à chaque parcelle pour une mise en valeur de l’identité spécifique de son terroir. Le domaine est en cours de certification HVE3 « Haute Valeur Environnementale » niveau 3. Le niveau 3 est le plus élevé de cette certification qui est fondée sur des indicateurs de résultats relatifs à la biodiversité, la stratégie phytosanitaire, la gestion de la fertilisation et de l’irrigation.

Les rendements sont ajustés en vue de produire des vins de haute expression.

 

 

La cave : bois, lune et Mozart

Des tris rigoureux à la vigne et à la réception en cave, une parfaite maîtrise des températures de fermentation, et un élevage « sur-mesure » accordé à chaque appellation sont l’aboutissement de cette recherche constante de l’excellence.

Nos fûts, dont 20% sont renouvelés annuellement, proviennent exclusivement des meilleures forêts de France. Les fûts de chêne sont rigoureusement sélectionnés chez les meilleurs fournisseurs en fonction de l’appellation qu’ils vont contenir pour apporter une meilleure complexité. Chaque pièce doit être parfaite !

La fermentation malolactique pour les blancs et les rouges s’effectue en musique. En effet, certaines études sur la résonance harmonique tendraient à montrer que la musique peut influencer l’épanouissement de la molécule d’ADN.

En faisant appel à des plages de fréquence adaptées et diffusées dans nos chais, nous agissons sur les chaines d’acides aminées présentes dans les vins et nous les stimulons pendant la fermentation.

Cette technique s’est affinée dans nos chais au cours de plusieurs années d’expérimentation, les vins sont travaillés et manipulés en fonction du calendrier lunaire.

La mise en bouteille est réalisée appellation par appellation dès lors qu’un vin est arrivé à maturité. Tous nos vins sont mis en bouteilles au Domaine permettant ainsi de garantir une parfaite et totale maîtrise de la qualité des vins portant la signature Chanzy.