Charmes Chambertin
Grand Cru
2013

151,00 TTC/bt

Vignoble : Côte de Nuits – Bourgogne

Cépage : Pinot Noir | Exposition : Est

Terroir : Un mélange d’argile, de marnes et de calcaire

Surface : 0,18 ha | Age moyen des vignes : 40 ans

Vinification : Macération pré-fermentaire à froid pendant dix jours, remontages et délestages et contrôle de la température pendant toute la durée de la fermentation.

Élevage : En fûts de 228 L durant 10 mois (30% de fûts neuf) puis 5 mois d’affinage en masse en cuve inox.

En stock

La commande totale doit être un multiple de 6 pour permettre un envoi par carton (panachage possible).
Catégorie :

Situation

Situation Face au levant, la grande côte, le long de la route des Grands Crus, va de Gevrey- Chambertin à Morey-Saint-Denis entre la combe de Lavaux et celle de Morey, à 240/280 mètres d’altitude, avec une exposition au levant. C’est, en Grands Crus, la partie la plus septentrionale de la Côte. En Côte de Nuits, le Clos de Bèze est entré dans l’histoire en 640. Il restera la propriété de l’abbaye bourguignonne jusqu’en 1219 où il est cédé aux chanoines de Langres jusqu’en 1789. Le Chambertin partage avec le Clos de Bèze la couronne impériale : il est connu sous ce nom depuis le XIIIème siècle. Des limites inchangées.
Les 7 Climats les plus proches ont une parenté évidente avec les figures tutélaires et reçoivent leur reconnaissance en Grands Crus (31 juillet 1937). Mais Chambertin succède à leur nom, tandis qu’en Clos de Bèze il le précède.

Suggestion de service

Symboles des grands vins de Pinot Noir, puissants, irils, complexes et intenses, les Grands Crus deGevrey-Chambertin imposent des mets nobles et eux-mêmes complexes, pour que la confrontation reste équilibrée. Bien sûr, le gibier à poils sera le bienvenu, grillé ou, mieux encore, en sauce au vin. La puissance de ses tanins per-mettra ce choc de textures, sa complexité aromatique et surtout son opulence faisant la différence. L’agneau en sauce, le coq au vin bien sûr, les volailles laquées et la côte de boeuf lui trouveront aussi beaucoup d’intérêt, sans oublier les fromages à croûte lavée, bien cadrés par sa puissance et sa persistance aromatique. Températures de service : 12 à 14 °C en vin assez jeune, 15 à 16 °C pour un vin plus mûr.