Clos Vougeot
Grand Cru
2013

142,00 TTC/bt

Vignoble : Côte de Nuits – Bourgogne

Cépage : 100% Pinot Noir | Exposition : Sud, sud-est, dans le lieu-dit “Petit Maupertui” , voisin des Grands Echezeaux

Terroir : Sol peu profond, calcaire et caillouteux.

Surface : 0,45 ha | Age moyen des vignes : 40 ans

Vinification : Eraflage à 100 %, macération pré-fermentaire à froid, puis contrôle de la température durant toute la fermentation, extraction en douceur à l’aide de délestages et remontages.

Élevage : 12 mois en fûts de chêne (30% de fût neuf) puis 5 mois d’affinage en cuve inox avant la mise en bouteille.

En stock

La commande totale doit être un multiple de 6 pour permettre un envoi par carton (panachage possible).
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Situation

En pleine Côte de Nuits, le Clos de Vougeot occupe à lui seul une grande partie de la commune de Vougeot. Fondé vers 1110 par l’abbaye de Cîteaux toute proche qui en conservera la propriété jusqu’en 1789, le Clos de Vougeot est l’image même de la Bourgogne. D’un seul tenant sur 50,59 ha il demeure ceint des murs qui l’entouraient il y a 5 siècles. Son vin est l’une des figures de proue parmi les Grands Crus rouges. L’AOC Grand Cru date du 31 juillet 1937. Auprès du cellier et de la cuverie aux gigantesques pressoirs (XIIe au XIVe siècle), son château évoque la Renaissance bourguignonne. Il est ouvert au public.

Suggestion de service

La sève charnue et la noblesse du Clos de Vougeot imposent des accords riches et suaves, opulents et complexes : viandes musquées, persillées et tendres comme une côte de boeuf, un agneau braisé, un veau rôti aux champignons ou une belle pièce de gibier à plumes, en sauce ou tout simplement rôtie. Il faut ici que la chair de la viande ne soit pas trop dure et ferme, afin que les tanins du Clos de Vougeot les emballent sans les dominer.
Fromages : de préférence les fromages à pâte molle et à croûte lavée : époisses, langres, soumaintrain, saint florentin et le fromage de cîteaux dont les moines créèrent le fameux Clos.
Températures de service : 12 à 13 °C en vin jeune,
15 à 16 °C à maturité.